Chicken-Enchilada

Zutaten

für 6 Stück (4 Personen - 2 Männer und 2 Mädchen)
6	Tortilla-Wraps
500g	Hähnchenbrustfilet
1	Zwiebel (insg. 2 - siehe Sauce)
1	Knoblauchzehe (insg. 2 - siehe Sauce)
100g	passierte Tomaten (insg. 500g - siehe Sauce)
1	Chilischote
100g	Creme Fraiche (halber Becher)
200ml	Gemüsebrühe
	Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
150g	geriebener Emmentaler

Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch hacken und im Öl anbraten
Goldbraune Zwiebeln mit passierten Tomaten ablöschen
Alles 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken

Zwiebeln würfeln, den Knoblauch hacken, Chilischote entkernen und hacken
Hähnchenfleisch würfeln, würzen (Salz, Pfeffer, Cayenne) und in Öl anbraten
Hähnchenfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen
Zwiebeln leicht anbraten, dann Knoblauch und Chili dazugeben
Währenddessen das Hähnchenfleisch zerrupfen und zerfetzen, so dass mehr Fasern als Stückchen übrig bleiben
Anschließend das Hähnchenfleisch wieder hinzugeben und erneut mitbraten
Kurz darauf mit den passierten Tomaten und der Brühe ablöschen
Alles 5 - 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen
Creme Fraiche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken

Backofen schon mal auf 180°C vorheizen

Tipp: Zahnstocher können zum fixieren genutzt werden

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