Hähnchen in Kokosmilchsoße

Zutaten

für 4 Portionen
500g - 600g	Hähnchenbrustfilet	2 TL	Currypaste
2	große Zwiebeln	2 TL	Koriander
3	Knoblauchzehen	½ TL	Zimt
2	Chilischote (grün)	3-4cm	frischen Ingwer
250g	Champignons	200ml	Hühnerbrühe
3	Tomaten		Öl
1 Dose	Kokosmilch		Salz
1	rote Paprika	3 EL	Sesam (wenn sowieso im Haus)
Beilage
Reis und/oder indisches Naanbrot

Hähnchenbrust in grobe mundgerechte Stücke schneiden
Diese im Öl anbraten und währenddessen (oder auch schon davor, wenn man so ne lahme Sau ist wie ich ):
- Zwiebeln in Streifen schreiben und Knoblauch klein Hacken alla Melzer-Style
- geschältes Ingwer und die Chilischoten hacken (vorher entkernen, wenn man es nicht zu feurig will)
- Paprika in Scheiben schneiden
- Champignons in Scheiben schneiden
- Tomaten entkernen und klein schneiden (würfeln)
Wenn das Hähnchenfleisch braun angebraten ist, dann aus der Pfanne nehmen
Öl in die Pfanne geben und erhitzen
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili, Paprika, Champignons, Currypaste, Koriander, Zimt und Sesam darin 3 bis 4 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Dann Hühnerbrühe, Kokosmilch und Tomaten dazu geben
Mit Salz abschmecken und kurz aufkochen lassen
Und sofort die Temperatur wieder verringern
Zum Schluss das Hähnchenfleisch wieder hinzugeben und 10 Minuten kochen lassen → zartes Fleisch, nicht zu flüssige Soße

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