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rezepte:zzzbacken:moehren-zucchinikuchen
Inhaltsverzeichnis
Möhren-Zucchinikuchen
Zutaten
| für 1 Gugelhupf | |
|---|---|
| 225 g | Möhren |
| 150 g | Zucchini |
| 200 g | Butter |
| 175 g | Zucker |
| 1 P. | Vanillin-Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 5 | Eier (Gr. M) |
| 400 g | Mehl |
| 75 g | gem. Haselnüsse |
| 1 P. | Backpulver |
| 4 EL | Milch |
| 125 g | Puderzucker |
| 1-2 EL | gemahlene Pistazien |
| Marzipanmöhren | |
Zubereitung
- Möhren und Zucchine waschen, putzen, schälen, und grob raspeln.
- Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz schaumig rühren. 4 Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl, Haselnüsse und Backpilver mischen und unter die Masse rühren. Milch unterrühren, dann Zucchini und Möhren unterrühren.
- Teig in eine gefettete (evtl. mit Painermehl ausstreuen) Gugelhupfform streichen.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft 150 °C) ca. 1 Stunde Backen.
- Erst 10 Minuten in der Form und dann aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Puderzucker und Eiweiß mit dem Schneebesen des Handrührgerätes gut verrühren und den Guss auf den Kuchen streichen. Pistazien auf den Guss streuen und mit Marzipanmöhren.
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