Falls ihr TK Himbeeren verwendet müssen diese als erstes aufgetaut werden.

Eine Springform mit ∅ 26 cm einfetten.

50 g Kokosraspeln ohne Fett rösten. Eier trennen.

Fett, 125 g Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren, Eigelb dabei einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und die Kokosraspeln vermischen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.

Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C).

Teig in die Springform streichen und 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Den Boden mit einem Löffel aushüllen, so dass der Rand und Boden eine Dicke von ca. 1 cm haben. Das Torteninnere zerkrümeln.

14 Raffaello hacken und die restlichen halbieren.

Die Sahne steif schlagen und dabei Sahnefestiger und 1 EL Zucker einrieseln lassen. Gehackte Raffaello und 200 g Himbeeren unterheben und kuppelartig auf den Boden streichen.

Konfitüre erwärmen und den Tortenrand damit bestreichen. Brösel vom Boden an den Rand andrücken. Die Torte mit den halbierten Raffaello und mit den restlichen Himbeeren verzieren. 1 EL Kokosraspeln darüber streuen.