Ein Backblech (ca. 35×40 cm) mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen (Umluft 175°C).

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, über die Masse sieben und kurz unterrühren. Teig auf das Backblech streichen und 15-20 Minuten backen.

Konfitüre erwärmen. Ein Geschirrtuch mit 2 EL Zucker bestreuen.

Biskuit aus dem Ofen nehmen und sofort auf das Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen. Schnell mit der Konfitüre bestreichen. Mit Hilfe des Tuches längs aufrollen und abkühlen lassen.

Charlotte in 24 Scheiben schneiden. Ein Formrand mit dem ∅ von 26 cm auf eine Tortenplatte setzen. Zuerst die Scheiben an den Rand stellen und den Rest als Boden verteilen.

Gelatine mit kaltem Wasser einweichen lassen. Aprikosen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Aprikosen, bis auf 10 Hälften, würfeln.

Mascarpone, Joghurt, Likör, 175 ml Saft und 75 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei mittlerer Hitze auflösen. Gelatine vom Herd nehmen und 4 EL Creme einrühren, dann unter die übrige Creme rühren. Fruchtwürfel unterheben und die Creme in die Form streichen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.

Für die Deko die Sahne steif schlagen. Torte mit Rest Aprikosen, Sahne und Pistazien verzieren.