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Aprikosen-Joghurt-Torte

Zutaten

für 1 Torte
3Eier (Gr. M)
1 PriseSalz
200 gZucker
3 P.Vanillin-Zucker
75 gMehl
50 gSpeisestärke
1 geh. TLBackpulver
2 gr. DosenAprikosen
14 BlattGelatine
1 kgVollmilch-Joghurt
Schale einer Zitrone
5 ELAprikosenlikör
300 gSchlagsahne
50 gMandelblättchen
2 ELgeh. Pistazien
1 EL gem. Pistazien

Zubereitung

  • Eier trennen. Eiweiß, 1 Pr. Salz, 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 P. Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver darauf sieben, unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegten Springform streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
  • Aprikosen abtropfen lassen. Biskuit 1x waagerecht durchschneiden, dass der untere Boden etwas dicker ist. Tortenring (7,5 cm hoch) um den unteren Boden legen.
  • 11 Blatt Gelatine kalt einweichen lassen. Joghurt, 100 g Zucker, 1 P. Vanillin-Zucker, Zitronenschale verrühren. Die Gelatine ausdrücken, bei mittlerer Hitze auflösen lassen. Likör, 3 EL Joghurt löffelweise einrühren, in den übrigen Joghurt rühren. 250 g Sahne steif schlagen und unterheben. ¼ Creme auf den unteren Boden streichen, mit Hälfte der Aprikosen belegen. Rest Creme (bis auf 5 EL) darauf geben. Ca. 15 Minuten kalt stellen.
  • 3 Blatt Gelatine kalt einweichen. Hälfte der übrigen Aprikosen, 25 g Zucker pürieren. Gelatine ausdrücken, bei mittlerer Hitze auflösen. Püree löffelweise, dann Rest Joghurtcreme einrühren. Auf die Torte streichen. 2. Boden darauf setzen. Mind. 7 Stunden kalt stellen.
  • Rest Aprikosen in Spalten schneiden. Mandeln rösten und auskühlen lassen. 350 g Sahne, 1 Vanillin-Zucker steif schlagen. Torte mit 2/3 Sahne einstreichen. Tortenrand mit Mandeln, gehackten Pistazien bestreuen. Aprikosenspalten auf den Rand legen, mit Rest Sahne, gemahlen Pistazien verzieren.

Diskussion

Jennifer Heer, d.m.Y H:i
Diese Torte habe ich auf der Silberhochzeit meiner Eltern, Hochzeit von Albert&Marina und Jessy&Paul gemacht
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