Rotkohl putzen und in sehr dünne Streifen hobeln. Kartoffeln schälen waschen und grob Raspeln. Nüsse grob hacken.

Rotkohl, Kartoffeln, Walnüsse, Eier und Mehl mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Wenn man knusprige Puffer haben will sollte man die Schüssel schräg hinstellen, damit das Wasser der Kartoffeln ablaufen kann und diesen abgießen.

Feldsalat verlesen, waschen und abtroben lassen. Tomaten waschen und vierteln. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl darunter schlagen. Die Marinade über den Salat gießen und verrühren.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse godbraune Puffer braten.

Die Crème fraîche kann man je nach Bedarf zu den Puffern essen.