• Kirschen abgießen, Saft dabei auffangen. 6 EL Saft und Stärke glatt rühren. Rest Saft, 30 g Zucker und Zitronenschale aufkochen. Angerührte Stärke einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Die Zitronenschale entfernen und die Kirschen unterheben, dann auskühlen lassen.
• Ananas abtropfen lassen und auch hier den Saft auffangen. Ananasringe in Stücke schneiden.
• Kokosraspeln rösten und auskühlen lassen. Quark, 60 g Zucker, Vanillin-Zucker und ca. 100 ml Ananassaft cremig rühren. Schlagsahne steif schlagen und unter die Creme heben.
• Quarkcreme, Kirschen und Ananas in einer Schale schichten. Etwas Kirschkompott und paar Ananasstückchen obendraufgeben und mit Kokosraspeln bestreuen. Kühl stellen.

Tip: Wer will kann auch 2 EL Rum zum Kirschkompott unterrühren.