Rotes Thai-Curry mit Hähnchen in Kokosmilch

Reis in Salzwasser garen

Fleisch zerkleinern, am besten in dünne, breitere Streifen

Lauchzwiebeln in Ringe, Karotten in Scheiben, Paprika in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden

Öl erhitzen

Fleisch, Paprika und Karotten darin anbraten

Lauchzwiebeln zufügen und etwas salzen

Currypaste und Sambal Olek (nach belieben) einrühren, mit der Kokosmilch ablöschen und etwas köcheln lassen

Inzwischen die Nüsse hacken (ich mach das, wie alles andere auch, bevor ich anfange zu kochen)

Das Curry mit Salz und Zucker abschmecken und mit Erdnüssen bestreut servieren