Inhaltsverzeichnis
Rotes Hähnchen-Curry (Kang Khai)
Zutaten
| für 4 Personen | |
|---|---|
| 1 | große Süßkartoffel |
| 750 g | Hähnchenfilet |
| 4 | Schalotten |
| 4 | Zitronenblätter |
| Chili | |
| 2 EL | Öl |
| 1 Dose | ungesüßte Kokosmilch (400 ml) |
| 3 TL | rote Currypaste |
| 3 EL | Fischsoße a. d. Flasche |
| 1 TL | brauner Zucker |
| Salz | |
| je 3 Stiele | Basilikum und Minze |
Zubereitung
- Süßkartoffel schälen, waschen, würfeln und in Wasser 10 Minuten vorkochen. Abtropfen lassen.
- Fleisch waschen, trockentupfen, würfeln.
- Schalotten schälen, vierteln.
- Zitronenblätter in feine Streifen schneiden, dabei Stiele entfernen.
- Schalotten im heißen Öl andünsten. 1 Tasse Kokosmilch zugeben. Currypaste gut unterrühren und bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten köcheln.
- Fleisch zufügen und etwas anbraten. Kartoffel dazugeben. Nach und nach übrige Kokosmilch und 200 ml Wasser zufügen. Fischsoße, Zucker, Chili und Hälfte Zitronenblätter unterrühren.
- Alles bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen und dabei ab und zu umrühren.
- Basilikum und Minze klein schneiden und unter das Curry heben. Mit Salz abschmecken und übrige Zitronenblätter darüberstreuen.
Tipp: Dazu schmeckt Basmati-Reis.