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Filet-Pfännchen mit Speck-Bohnen
Zutaten
| für 8 Personen | |
|---|---|
| 2 | Schweinefilet (je ca. 350 g) |
| 600 g | Hähnchenfilet |
| Salz, weißer Pfeffer | |
| Öl | |
| 1200 g | TK-grüne Bohnen |
| 1 TL | getr. Bohnenkraut |
| 150 g | Frühstücksspeck |
| 4 | Zwiebeln |
| 1 Bund | Petersilie |
| 60 g | Mehl |
| 60 g | Butter |
| ½ l | Gemüsebrühe |
| ½ l | Milch |
| 150 g | mittelalter Gouda |
| 2 | Eigelb |
Zubereitung
- Bohnen und Bohnenkraut in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren. Abgießen und abtropfen lassen.
- Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
- Petersilie waschen und hacken.
- Speck in Streifen schneiden und auslassen, dann die Zwiebeln kurz mitbraten. Petersilie und Bohnen dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in eine gefettete Auflaufform geben.
- Mehl im heißem Fett anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen, aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Käse in der Soße schmelzen. Soße von der Herdplatte nehmen. Eigelb und etwas Soße verrühren, dann in die übrige Soße rühen und abschmecken.
- Filets waschen, abtupfen und mit Salz, Pfeffer würzen. Öl erhitzen und die Filets rundherum goldbraun braten. Filets in Scheiben schneiden, auf die Speck-Bohnen legen und die Soße darüber gießen.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C, Umluft: 200°C) ca. 15-20 Minuten überbacken.
- Als Beilage haben wir Salzkartoffeln genommen. Was sicher auch sehr gut dazu passt sind Bratkartoffeln.