Inhaltsverzeichnis
Kirsch-Käsetorte mit Mandeln
Zutaten
| für 16 Stücke | |
|---|---|
| 250 g | Mehl |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 125 g + 75 g | kalte Butter |
| 65 g + 200 g | Zucker |
| 5 | Eier (Gr. M) + 1 Eigelb |
| 1 Glas (720 ml) | Sauerkirschen |
| 6 EL (40g) | Mandelblättchen |
| 750 g | Magerquark |
| 2 P. | Vanillenzucker |
| 1 | Zitrone (Schale + 2 EL Saft) |
| 3 EL (60 g) | Speisestärke |
| ca. 1 EL | Puderzucker |
Zubereitung
- 250 g Mehl, Backpulver, 125 g Butter, 65 g Zucker und 1 Ei zu einen glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Kirschen abtropfen lassen.
- 75 g Butter schmelzen und abkühlen lassen. 4 Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Quark, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale, -saft und 4 Eigelb verrühren. Geschmolzene Butter und Stärke unterrühren, Eischnee portionsweise unterheben.
- Gut die Hälfte des Mürbeteiges auf den Boden einer gefetteten Springform (ø 26 cm) verteilen. 3 EL Mandelblättchen und dann die Kirschen auf den Teig verteilen. Die Quarkmasse darauf verteilen.
- Rest Teig auf wenig Mehl ausrollen und daraus ca. 1 cm breite Streifen ausradeln. Gitterförmig auf die Quarkmasse legen. Im vorgeheiztem Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen (evtl. nach ca 20. Minuten mit Backpapier abdecken).
- Eigelb verquirlen und Teiggitter damit bestreichen. Kuchen weitere 10 Minuten aufgedeckt backen. In der Form auskühlen lassen. 3 EL Mandelblättchen rösten. Kuchen aus der Form lösen, Rand mit Mandeln bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.