Inhaltsverzeichnis
Johannesbeer-Streuselkuchen
Zutaten
| für den Teig | |
|---|---|
| 275 g | Butter |
| 375 g + 4 EL | Mehl |
| 225 g | Zucker |
| 1 P. | Vanillin-Zucker |
| für die Füllung | |
| 500 g | rote Johannisbeeren |
| 25 g | Butter |
| 2 | Eier (Gr. M) |
| 75 g | Zucker |
| 250 g | Magerquark |
| abgeriebene Schale 1 Zitrone | |
| 25 g | Grieß |
Zubereitung
- Johannisbeeren waschen, trockenschütteln und von den Stielen mit einer Gabel streichen.
- Eine Springform (26 ∅) mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig 275 g Butter schmelzen und abkühlen lassen. 375 g Mehl, 225 g Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Fett zugießen, dabei mit den Knethaken zu Streuseln verarbeiten. 2 Esslöffel Mehl zufügen und in der Schüssel durchschütteln. Die Hälfte der Teigstreusel auf den Formboden der Springform fest andrücken.
- Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C) vorheizen.
- 25 g Fett schmelzen und abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen dabei 25 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb und 50 g Zucker cremig rühren. Quark, Zitronenschale und Grieß und Fett unterrühren, dann den Eischnee unterheben. Quarkmasse auf den Streuselboden streichen. Die Hälfte der Johannisbeeren darauf verteilen. Restliche Streusel, 2 gestr. EL Mehl und Rest Johannisbeeren vermischen und darüberstreuen.
- Im Backofen ca. 1 Stunde backen. Evtl. nach 45 Minuten mit Backpapier abdecken. Gut auskühlen lassen.