Honig-Sandwich-Cookies

Schale von der Zitrone reiben.

Mehl, Backpulver und Zitrone vermischen. Kalte Butter klein schneiden und unterkneten, bis eine streuselige Masse entsteht. Zitronenschale und Honig dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig in zwei Hälften teilen und je 20 Bällchen formen.

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 175 °C). Backbleche mit Backpapier vorbereiten.

Die 1. 20 Bällchen auf einem Backblech verteilen und etwas flach andrücken. Auf dem 2. Backblech Walnüsse verteilen und die anderen Bälchen darauf flach andrücken. Mit den Nüssen nach oben auf dem Blech verteilen.

Im Backofen 6 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Puderzucker, Butter und Honig glatt verrühren. Masse auf den unteren Teil streichen, dann den Deckel (mit Nüssen) daraufsetzen und etwas andrücken.