Inhaltsverzeichnis
Himbeer-Raffaello-Torte
Zutaten
| für den Boden | |
|---|---|
| 50 g | Kokosraspel |
| 4 | Eier |
| 125 g | Butter |
| 125 g | Zucker |
| 1 P. | Vanillin-Zucker |
| 100 g | Mehl |
| 3 gestr. TL | Backpulver |
| für die Creme und Deko | |
| 250 g | TK oder frische Himbeeren |
| 22 | Raffaello |
| 500 g | Schlagsahne |
| 1 EL | Zucker |
| 2 P. | Sahnefestiger |
| 100 g | Aprikosen-Konfitüre |
Zubereitung
- Falls ihr TK Himbeeren verwendet müssen diese als erstes aufgetaut werden.
- Eine Springform mit ∅ 26 cm einfetten.
- 50 g Kokosraspeln ohne Fett rösten. Eier trennen.
- Fett, 125 g Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren, Eigelb dabei einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und die Kokosraspeln vermischen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
- Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C).
- Teig in die Springform streichen und 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Den Boden mit einem Löffel aushüllen, so dass der Rand und Boden eine Dicke von ca. 1 cm haben. Das Torteninnere zerkrümeln.
- 14 Raffaello hacken und die restlichen halbieren.
- Die Sahne steif schlagen und dabei Sahnefestiger und 1 EL Zucker einrieseln lassen. Gehackte Raffaello und 200 g Himbeeren unterheben und kuppelartig auf den Boden streichen.
- Konfitüre erwärmen und den Tortenrand damit bestreichen. Brösel vom Boden an den Rand andrücken. Die Torte mit den halbierten Raffaello und mit den restlichen Himbeeren verzieren. 1 EL Kokosraspeln darüber streuen.