Inhaltsverzeichnis
Doppelter Käsekuchen mit Kirschen
Zutaten
| für 12-16 Stücke | |
|---|---|
| 2 | unbehandelte Zitronen |
| 1 kg + 750 g | Magerquark |
| 5 | Eier (Gr. M) |
| 250 g + 75 g | Zucker |
| 2 P. | Puddingpulver „Vanille“ (für ½ l Milch z. Kochen) |
| 1 Glas (720 ml) | Kirschen |
| 20 g | Speisestärke |
| 6 Blatt | weiße Gelatine |
| 1 P. | Vanillin-Zucker |
| 400 g | Schlagsahne |
| Kakaopulver zum Verzieren | |
Zubereitung
- Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C).
- Springform (26 cm Ø cm) mit Backpapier auslegen.
- Von einer Zitrone die Schale dünn abreiben. Beide Zitronen halbieren und auspressen.
- 1 kg Quark, Eier, 4 EL Zitronensaft, 250 g Zucker und Puddingpulver verrühren.
- Käsemasse in die Form streichen und im Backofen ca. 1 Stunde backen. Mit einem Messer vom Formrand lösen. In der Form auskühlen lassen.
- Kirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. 4 EL Saft und Stärke verrühren. Rest Saft aufkochen, dann die Stärke einrühren und unter Rühren 3 Minuten köcheln lassen. Kirschen unterrühren und ca. 1 Stunde auskühlen.
- Gelatine kalt einweichen.
- 750 g Quark, 2 EL Zitronensaft, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale verrühren.
- Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Quarkcreme einrühren, dann unter die übrige Creme rühren. Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
- Tortenring (ca. 8 cm hoch) um die Torte legen. 1/3 Creme daraufstreichen, danach die Kirschen und dann Rest Creme daraufstreichen. Ca. 4 Stunden kalt stellen. Mit Kakaopulver verzieren.