Inhaltsverzeichnis
Aprikosen-Mascarpone-Charlotte-Torte
Zutaten
| für die Charlotte | |
|---|---|
| 4 | Eier |
| 75 g + 2 EL | Zucker |
| 1 P. | Vanillin-Zucker |
| 75 g | Mehl |
| 75 g | Speisestärke |
| 1 gestr. TL | Backpulver |
| 200 g | Aprikosen-Konfitüre |
| für die Creme und Deko | |
|---|---|
| 6 Blatt | Gelatine |
| 1 gr. Dose | Aprikosen |
| 500 g | Mascarpone |
| 150 g | Vollmilch-Joghurt |
| 100 ml | Eierlikör |
| 75 g | Zucker |
| 100 g | Schlagsahne |
| 1 EL | gemahlene Pistazien |
Zubereitung
- Ein Backblech (ca. 35×40 cm) mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen (Umluft 175°C).
- Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, über die Masse sieben und kurz unterrühren. Teig auf das Backblech streichen und 15-20 Minuten backen.
- Konfitüre erwärmen. Ein Geschirrtuch mit 2 EL Zucker bestreuen.
- Biskuit aus dem Ofen nehmen und sofort auf das Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen. Schnell mit der Konfitüre bestreichen. Mit Hilfe des Tuches längs aufrollen und abkühlen lassen.
- Charlotte in 24 Scheiben schneiden. Ein Formrand mit dem ∅ von 26 cm auf eine Tortenplatte setzen. Zuerst die Scheiben an den Rand stellen und den Rest als Boden verteilen.
- Gelatine mit kaltem Wasser einweichen lassen. Aprikosen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Aprikosen, bis auf 10 Hälften, würfeln.
- Mascarpone, Joghurt, Likör, 175 ml Saft und 75 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei mittlerer Hitze auflösen. Gelatine vom Herd nehmen und 4 EL Creme einrühren, dann unter die übrige Creme rühren. Fruchtwürfel unterheben und die Creme in die Form streichen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.
- Für die Deko die Sahne steif schlagen. Torte mit Rest Aprikosen, Sahne und Pistazien verzieren.