Inhaltsverzeichnis
Apfelkuchen mit Marzipanguss
Zutaten
| für Blechkuchen | |
|---|---|
| 1,5 kg | Äpfel |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 200 g | weiche Butter |
| 125 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 5 | Eier (Gr. M) |
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Speisestärke |
| 2 gestr. TL | Backpulver |
| 5 EL | Milch |
| 2-3 EL | Calvados |
| 200 g | Marzipan-Rohmasse |
| 250 g | Crème fraîche |
| 1 P. | Puddingpulver Sahne (z. Kochen) |
| 100 + 50 g | Mandelblättchen |
| 100 g | Aprikosen-Konfitüre |
| etwas Puderzucker | |
Zubereitung
- Äpfel schälen, halbieren oder vierteln und entkernen. Äpfel auf der gewölbten Seite mehrmals einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Ein Backblech (32×39 cm) einfetten.
- Fett, Zucker und Salz cremig rühren. 3 Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren. Teig auf die Fettpfanne streichen.
- Marzipan würfeln. 2 Eier trennen. 2 Eiweiß steif schlagen. Marzipan und Eigelb glatt verrühren. Schmand und Puddingpulver unterrühren. Eischnee und 100 g Mandeln unterheben.
- Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C, Umluft: 150 °C).
- Marzipanmasse auf den Teig streichen. Äpfel mit der Wölbung nach oben darauf verteilen und etwas andrücken. Im Backofen 50-55 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- 50 g Mandeln ohne Fett rösten. Konfitüre erwärmen und die Äpfel damit bestreichen. Kuchen mit gerösteten Mandeln bestreuen und vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tip: Wer ohne Alkohol backen möchte, nimmt 2-3 EL mehr Milch und lässt den Calvados weg.