Inhaltsverzeichnis
Rahm-Champignons im Kartoffelbett
Zutaten
| für 4 Personen | |
|---|---|
| 1,2 kg | Kartoffeln (festkochend) |
| Salz,weißer Pfeffer | |
| 2 | mittelgroße Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 750 g | Champignons |
| 1-2(ca. 50 g) | Möhren |
| je ½ Bund | Thymian, Petersilie |
| 2 EL | Öl |
| 350 ml | Milch |
| 1 EL | Butter/Margarine |
| ger. Muskatnuß | |
| 150 g | Crème legère |
| 2-3 EL | ger. Parmesan |
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, waschen und je nach größe halbieren oder vierteln. In Salzwasser 20 Minuten kochen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Möhren schälen, fein würfeln und evtl. hacken. Pilze putzen, waschen und je nach Größe halbieren. Kräuter waschen und fein hacken.
- Pilze im heißen Öl unter Wenden anbraten. Zwiebeln, Knobi und Möhren zufügen und weitere 3-4 Minuten braten. ¾ des Thymians, die Hälfte der Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Milch und Fett erhitzen. Kartoffeln abgießen und zerstampfen, dabei Milch zugießen und mit Muskat abschmecken.
- Kartoffelbrei in eine gefettete Auflaufform füllen und in der Mitte eine Mulde vomen. Pilze in die Mitte geben. Creme legère, Rest Petersilie und Parmesan verrühen, würzen und auf den Pilzen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C) 20-25 Minuten überbacken. Zum Schluss Rest Thymian darüberstreuen.