Inhaltsverzeichnis
Lachskotelett mit Spinat
Zutaten
| für 3 Personen | |
|---|---|
| 150 g | Wildreis-Mischung |
| Salz, Pfeffer | |
| 3 | Lachskotelett |
| 2 | Zwiebel |
| 250 g | Champignons |
| 500 g | Blattspinat |
| 2 EL | Öl |
| ¼ l | Gemüsebrühe |
| ¾ TL | Johannesbrotkernmehl |
| etwas Dill | |
| 3 EL | stichfeste saure Sahne |
| 1 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
- Lachskotelett waschen und trockentupfen. Zwiebel schälen und hacken. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Spinat putzen, gründlich waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Dill waschen und hacken.
- Reis in knapp ½ l Salzwasser aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
- Zwiebel und Pilze in einem Topf in 1/2 TL heißem Öl anbraten. Spinat zugeben und kurz andünsten. Würzen.
- 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Lachs würzen und von jeder Seite 5 Minuten braten, in Alufolie packen und im Backofen bei 80°C warm stellen.
- Den Bratensatz mit Brühe ablöschen, aufkochen und leicht mit Johannesbrotkernmehl binden. Dill und Sahne in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.