Inhaltsverzeichnis
Kartoffelpalatschinken mit Hack
Zutaten
| für 6 Personen | |
|---|---|
| für den Kartoffelteig | |
| 400 g | mehlig kochende Kartoffeln |
| 150 g | Mehl |
| 3 | Eier (Gr. M) |
| 200 ml | Milch |
| Salz, weißer Pfeffer, Muskat | |
| Öl | |
| 10 EL | Mineralwasser |
| für die Füllung | |
| 250 g | kleine Champignons |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Tomaten |
| 2 EL | Öl |
| 500 g | gemischtes Hack |
| 2 EL | Tomatenmark |
| Salz, Pfeffer, Chili | |
| 1/8 l | Gemüsesaft |
| 150 g | Crème legere |
| ¼ Bund | Petersilie |
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen und abdampfen lassen.
- Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln.
- Mehl, Eier, Milch und 2 EL Öl gut verrühren. Kartoffeln zu Püree stampfen und alles gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.
- 2 EL Öl erhitzen und Pilze darin kräftig anbraten. Hack zufügen und krümmelig anbraten. Zwiebel mit andünsten. Tomatenmark und Tomaten unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
- Mineralwasser in den Teig rühren. Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm ∅) erhitzen und aus dem Teig darin nacheinander 6 Pfannkuchen backen.
- Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) vorheizen.
- Pfannkuchen mit Hack, bis auf 4 EL, füllen. Aufrollen und in eine Auflaufform legen. Rest Hackmasse und Saft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Pfannkuchen verteilen. Crème fraîche darüber klecksen.
- Im Backofen 10-15 Minuten überbacken. Mit Petersilie bestreuen.