Inhaltsverzeichnis
Tomaten-Zucchini-Quiche
Zutaten
| für 8 Portionen | |
|---|---|
| 150 g | Weizenvollkornmehl |
| 1 ½ EL | Kräuter der Provence |
| Salz, weißer Pfeffer, Muskat | |
| 75 g | Butter |
| 3-4 (ca. 300 g) | Tomaten |
| 1 (ca. 150g) | kleine Zucchini |
| ½ Bund | Lauchzwiebeln |
| 250 g | Henri-Weichkäse |
| 150 g | Vollmilch-Joghurt |
| 100 g | Schmand oder Crème legere |
| 200 g | Philadelphia |
| 1 | Ei (Gr. M) |
| etwas Mehl, Fett für die Form | |
| 3 EL | Sonnenblumenkerne |
| 1 Beet | Kresse |
Zubereitung
- Mehl, ½ EL Kräuter der Provence, ½ TL Salz, Butter in kleinen Stückchen und 3 EL kaltes Wasser mit den Knethaken des Handmixers verkneten. Mit den Händen kurz zu einem glatten Teig verkneten und ca 20. Minuten kühl stellen.
- Tomaten, Zucchini waschen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
- Lauchzwiebeln putzen waschen und in Ringe schneiden.
+ Henri-Weichkäse in Scheiben schneiden und in der Mitte nochmal durchschneiden.
- Joghurt, Schmand, Philadelphia und Ei glatt rühren. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
- Teig auf wenig Mehl rund (32 cm) ausrollen. In eine gefettete Springform (26 cm)legen. Den Rand ungefähr 4 cm hochdrücken.
- Tomaten, Zucchini und Käse schuppenförmig auf dem Teig verteilen. Lauchzwiebeln und 1 EL Kräuter darüberstreuen. Guß daraufgeben und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Quiche in den kalten Backofen stellen. Bei 200 °C ca. 50 Minuten backen.
- 15 Minuten stehen lassen, dann den Ring entfernen. Kresse abspülen, abschneiden und darüberstreuen
Meinem Papa hat es noch besser mit Maggi Texicana geschmeckt.