Steckrübenmus

Steckrübe, Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.

Speck in Streifen schneiden.

Zwiebeln schälen und würfeln.

Petersilie waschen und hacken.

1 EL Öl erhitzen und Speck darin knusprig auslassen. Zwiebeln im Bratfett andünsten. Kartoffeln und Gemüse mitdünsten.

Mit ½ l Wasser ablöschen, aufkochen und die Brühe darin auflösen. Zugedeckt 25-30 Minuten garen.

Gemüse zerstampfen, abschmecken und Petersilie zugeben.

Wie auf dem Bild zu sehen schmecken Frikadellen mit Röstzwiebeln sehr gut dazu.