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Kartoffelplätzchen mit Eier-Ragout
Zutaten
| für 4 Personen | |
|---|---|
| 800 g | Kartoffeln |
| 8 (Gr. M) | Eier |
| 50 g + 30 g | Mehl |
| 50 g | Magerquark |
| 1 EL | Mandelblättchen |
| Salz, Pfeffer, Muskat | |
| 30 g | Margarine |
| ¼ l | Milch |
| 1 EL | Gemüsebrühe (Instant) |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| Öl | |
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen.
- 6 Eier im Eierkocher hart kochen oder 8 Minuten im Topf kochen. Abschrecken und schälen.
- Zwiebel schälen und hacken.
- Kartoffeln abschrecken, schälen und zerstampfen.
- Kartoffeln, Zwiebel, 2 Eiern, 50 g Mehl, Quark, Mandeln, Salz, Pfeffer und Muskat verkneten.
- Margarine erhitzen, 2 EL Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren mit Milch und ¼ l Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren und ca. 3 Minuten köcheln, abschmecken.
- Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden. Eier vierteln. Beides in die Soße geben und warm stellen.
- Öl in der Pfanne erhitzen und Kartoffelplätzchen darin braten. ACHTUNG: Mit der Kartoffelmasse kann eine klebrige Angelegenheit werden!!!!